De kwaliteit van het water is belangrijk voor de smaak van thee.

Zuiverheid van water bepaalt de smaak
Thee sommeliers zijn unaniem: "Puur water creëert de beste smaak. Door water te filteren, worden kalk, andere mineralen en zouten uit het water gehaald. Hierdoor wordt het water zachter en wordt de smaakstructuur van de thee meer in balans en effectiever. Hoe purer het water, hoe beter de thee," aldus Erkens en Muylle.

Thee is een gezond alternatief
"Thee is een gezond alternatief voor bijvoorbeeld frisdranken, die veel suiker bevatten. Het is geregistreerd door het 'Voedingscentrum' (een Nederlands overheidsinstituut dat zich richt op het adviseren over een gezonde levensstijl) als een van de producten die deel uitmaken van een gebalanceerd dieet. Maar hoeveel thee zit er eigenlijk in een kop thee? Een kop thee bestaat voor 99% uit water. De kwaliteit van water en de bijbehorende zuurgraad (pH-waarde) bepalen dus grotendeels de smaak." De zuiverheid van water wordt bepaald op basis van de TDS-waarde. Een waterfilter kan het water zuiveren, maar alleen ZeroWater filtert het water naar een waarde van 0 TDS. TDS staat voor Total Dissolved Solids, wat betekent de som van alle opgeloste stoffen in het water. TDS wordt gemeten in delen per miljoen (ppm). Kraanwater in Nederland heeft vaak waarden tussen de 200 en 400 ppm.

City Resort Hotels zijn de eersten die gefilterd water gebruiken voor nieuwe theeproducten
De hotelketen is onlangs begonnen met het aanbieden van een geheel nieuwe lijn theeproducten zoals de "Chai tea latte" en verse thee cocktails. Dit omvat het werken met gefilterd water. "Het onderscheidende karakter zit niet alleen in prijs, kwaliteit en service. Thee is een lifestyle-product. Smaak is onderdeel van de ervaring die we onze gasten willen bieden," zegt Marc Smeets van City Resort Hotels.

Bekijk deze video, waarin twee thee sommeliers de test doen:

Tea Sommeliers Mariëlla Erkens (Nederlandse theekampioen 2013) en Jozefien Muylle (Nederlandse theekampioen 2017) weten alles over thee en de ultieme smaakervaring. Meer informatie is te vinden op hun websites:

beyourtea.be
(Jozefien)

theesommelier.me
(Mariëlla)