La calidad del agua es importante para el sabor del té
La pureza del agua determina el sabor
Los sumilleres de té son unánimes: «El agua pura crea el mejor sabor. Al filtrar el agua, se extraen de ella la cal, otros minerales y sales. Como resultado, el agua se vuelve más suave y la estructura del sabor del té es más equilibrada y eficaz. Cuanto más pura es el agua, mejor es el té», según Erkens y Muylle.
El té es una alternativa saludable
«El té es una alternativa saludable a los refrescos, por ejemplo, que contienen mucho azúcar. El «het Voedingscentrum» (un instituto gubernamental neerlandés dedicado a asesorar sobre un estilo de vida saludable) lo ha registrado como uno de los productos que forman parte de una dieta equilibrada. Pero, ¿cuánto té hay realmente en una taza de té? Una taza de té contiene un 99 % de agua. Por lo tanto, la calidad del agua y su acidez (valor pH) determinan en gran medida el sabor. La pureza del agua se determina en función de su valor TDS. Un filtro de agua puede purificar el agua, pero solo ZeroWater filtra el agua hasta un valor de 0 TDS. TDS son las siglas de «Total Dissolved Solids» (sólidos totales disueltos), que significa la suma de todos los sólidos disueltos en el agua. El TDS se mide en partes por millón (ppm). El agua del grifo en los Países Bajos suele tener valores entre 200 y 400 ppm.
City Resort Hotels es la primera cadena en utilizar agua filtrada para sus nuevos productos de té
La cadena hotelera ha comenzado recientemente a ofrecer una gama completamente nueva de productos de té, como el «Chai tea latte» y cócteles de té fresco. Esto incluye el uso de agua filtrada. «El carácter distintivo ya no reside solo en el precio, la calidad y el servicio. El té es un producto de estilo de vida. El sabor forma parte de la experiencia que queremos ofrecer a nuestros huéspedes», afirma Marc Smeets, de City Resort Hotels.
Vea este vídeo, en el que dos sumilleres de té se someten a la prueba:
Las sumilleres de té Mariëlla Erkens (campeona holandesa 2013) y Jozefien Muylle (campeona holandesa 2017) lo saben todo sobre el té y la mejor experiencia gustativa. Para más información, visite sus sitios web:
beyourtea.be
(Jozefien)
theesommelier.me
(Mariella)